Първо измивате добре зелениите, в купа с вода няколко пъти докато падне пръстта или ако имате голямо търпение да измиете всичко листо по листо.
В дълбока тенджера с мазнина се запържва първо нарязания на ситно лук. След това зелениите се запържват на умерено силен котлон със сол. Когато всичко намали обема си, се добавя вода. Захлупвате. Слагате сиренето, размачкано с вилица и доливате вода до нужния обем на тенджерата.

Когато всичко е почти готово се добавя фидето, докато ври ястието, разбърква се. Когато и фидето е готово се слагат подправките, тенджерата се маха от котлона.
Малко от супата се отделя в купа. Оставя се да се охлади леко. След това се сипва на струйка предварително разбърканото с тел яйце (и прясно мляко по желание) в купата и се бърка. Супата се оставя да изстине за 3-5 минути, след което връщам застройката в супата и разбърквам.
Не връщаме тенджерата на котлона, защото веднага се пресича застройката.

* С тази моя техника супата става с кадифена застройка, но задължително трябва да хванете точната температура на супата, без да е много гореща или много студена. Съответно трябва и застройката да се свари при самото разбъркване в тенджерата.
* Тази супа е идеална за пролетта, а може и за лятото, ако имате продуктите.
* Правила съм рецептата и само със лапад, киселец и е доста киселичка, но е добре да е с повече спанак. Но лапада и киселеца или каквото и да използвате трябва да са много млади, с не развити, малки листа, защото тогава са по-малко кисели.
* Кориандъра е много добър и има лимонова нотка и ще се хареса със сигурност. Понякога добавям картофи и девесил и става страхотна чорба.
* Понякога правя френска застройка като за техните супи, без да бъркам яйцето с малко от супата - нарочно да се пресече.