Фурната се затопля на 220 С. С острието на нож се по цялата повърхност на месото се се режат ромбове на дълбочина 0.5 см. Месото се поставя в съд с неговите размери и се залива с бялото вино. Пече се 50 минути. В отделен съд се смесват горчицата и коняка. Добавя се меда и и настърганата кора от портокал и се разбърква добре. В друг съд се смесват 1/4 ч.л. червен пипер, 1 ч.л джинджифил, 1/2 ч.л. къри, 1/2 ч.л. мащерка и 1/2 ч.л. черен пипер. Прибавя се към другата смес и се разбърква отново. След 20 минути печене месото се вади от фурната и във всяко ромбче се забожда по едно карамфилче, маже се цялата повърхност със сместа от меда и подправките и се връща във фурната. По време на печенето месото се полива периодично със соса. Когато е готово се вади от съда и се оставя на топло. Соса от печеното се прецежда и се изсипва в тенджера. Добавя се нишестето, разредено с 1 ч.л. вода. Загрява се докато кипне и се оставя да ври няколко минути. Подправя се на вкус. Ракията се загрява и се запалва, след което се прибавя към соса. Месото и сосът се сервират отделно.