Фурната се загрява до 220 С. В купа в купа се смесват брашното и солта и се разбъркват добре. Замразеното масло без 1 с.л. се нарязва на парченца и се прибавя към брашното. Размесват се в машина или с 2 ножа докато се получат бучици колкото грахово зърно. Добавят се 6 с.л. (60 мл) ледено студена вода лъжица по лъжица, като междувременно тестото се обръща леко с вилица, а после и с върховете на пръстите. Това запазва тестото леко и ронливо. Не се меси, за да не стане твърдо. Събира се на топка, увива се във фолио и се слага в хладилник за 15 минути. Масата се поръсва с брашно и тестото се разточва с точилка на кора с диаметър около 30 см и 0.5 см дебелина. Повдига се с помощта на точилката и се поставя върху форма за тарт, дълбока 2.5 см и с диаметър 25 см, като се оформя по дъното и стените. От хартия за печене се изрязва кръг точно колкото е дъното на формата, затиска се с някаква тежест и се пече така 10 минути, след което тежестите и хартията се отстраняват. С вилица се надупчва няколко пъти дъното на питата и се връща да се допече до златисто още 4-5 минути. Изважда се от фурната и се охлажда. За подготовката на крема в купа се смесват захарта и жълтъците и се разбиват до побеляване. Добавя се брашното и се разбива до получаване на гъсто тесто. Постепенно се добавя горещото мляко като непрекъснато се разбърква. Когато се разбие добре, сместа се изсипва в тенджера и се слага да заври на умерен огън и при непрекъснато бъркане. Като се сгъсти, само след 1-2 минути, се маха от огъня и се бърка енергично още около 2 минути докато се сгъсти съвсем. Добавят се маслото и ванилията. Оставя се постепенно да се охлади. Ако след охлаждането е много гъст крема, се добавя 1 с.л. (10 мл) студено мляко и се разбърква докато се хомогенизира крема. В друга тенджера се загрява сладкото на слаб огън и се разбърква докато се стопи. Ако е много гъсто, се добавя малко вода. Сваля се от огъня и с четка се нанася тънък пласт на дъното на охладената кора. Отогре се изсипва толкова крем, че да се образува пласт се дебелина около 0.5 см. Отгоре се нареждат нарязаните на тънко нектарини в концентрични кръгове. Върху плодовете с четка се нанася отново съвсем тънък пласт от сладкото, колкото да се получи глазура. Ако е необходимо, преди това сладкото се загрява отново, като отново се добавя малко вода, за да се разреди леко. Питата се охлажда в хладилник за поне 1 час преди да се сервира.