Вземаме рибата и я изчистваме, като предварително сме я измили добре. Промиваме устната кухина и корема с хладка вода и после с оцет, за да се махне лошата миризма. Филетираме рибата като слагаме на дървена дъска, прокарваме ножа върху гръбнака, като държим другата ръка отгоре за равномерен разрез. Премахваме костите с пинсета.
В тава слагаме сухото вино и прясно изцедения лимонов сок, смесваме ги със подправките-девисил, розмарин или каквото имате, посоляваме, слагаме пипер.
Вземаме остър нож и намушкваме леко рибата тук там. Това се прави с цел да се маринова по-бързо и да попие повече съставките.
Слагаме рибата и я намушквате с ножа от страната на кожата за да попие равномерно и по-добре от маринатата. Оставяте я така да се маринова около 2-3 часа. През 30 минути. поливате рибата със маринатата.

* Може да изберете и друга марината за рибата от тази моя статия: Съвети за избор, мариноване и готвене на риба
* Това е една лесна рецепта за Никулден или когато искате рибата да поеме повече аромат.