Пица Калцоне - основна рецепта
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 9 Любима на 153 готвача |
Снимката е добавена от renito
Необходими продукти
- • 1 кг брашно
- • 500 мл вода
- • 6-8 с.л. зехтин
- • 14 г суха мая или съответното количство прясна
- • 1 с.л. сол
- • 1 ч.л. захар
- За пълнежа:
- • доматен сос по избор
- • настъргано сирене по избор - ементал, моцарела, кашкавал
- • други продукти по избор - шунка, гъби, риба тон и т. н.
- • риган за поръсване
- • по желание: зехтин с чесън за намазване
- • брашно за поръсване на тавата и за разточване
Начин на приготвяне
Брашното се пресява и се смесва с маята. В купа се сипва водата, добавят се солта и захарта, разбърква се добре, слага се зехтинът и започва да сипва брашното, като се бърка/меси, до пълното му поемане. Ако е нужно, се капва още малко вода. Оставя се да втаса.
Фурната се загрява на възможно най-високите градуси (всяка пещ за печене на пица е гореща между 400 и 500 градуса, така че най-високата температура на фурната е възможно най-близка до оригинала). Продуктите за плънката се подготвят според вида им. Мокри продукти като риба тон от консерва, царевица, ананас, гъби от консерва, се отцеждат максимално и е добре дори да се попие влагата им с кухненска хартия.
Тестото се разделя на 6 части. Всяка част се разточва на тънка кора, около 50 см в диаметър, аз разточвам както кори за баница, ръсейки с брашно и увивайки на точилката. Който владее друга техника за постигане на тънка кора, може да си прилага нея. Цялата кора се намазва не много обилно с доматен сос, плънката се разпределя върху половината кора, поръсва се с риган и се покрива с другата половина. Ръбът се прищипва/притиска с пръсти. Пиците се слагат по две в поръсена с малко брашно тава и се пекат по порозовяване, при мен това са 10-12 минути. След изваждане се намазват по желание с чеснов зехтин и се сервират веднага.
* Този път разделих тестото на 3 части, които разточих на големи кръгове, и едва тогава разрязах на две. По тази причина пиците са с малко нестандартна форма:)
* Тестото или остатък от него може да се замрази за 3 месеца.
* Пиците са хрупкави и тънки само няколко милиметра - не са мазни, не са пухкави и целта не е да са такива.
Фурната се загрява на възможно най-високите градуси (всяка пещ за печене на пица е гореща между 400 и 500 градуса, така че най-високата температура на фурната е възможно най-близка до оригинала). Продуктите за плънката се подготвят според вида им. Мокри продукти като риба тон от консерва, царевица, ананас, гъби от консерва, се отцеждат максимално и е добре дори да се попие влагата им с кухненска хартия.
Тестото се разделя на 6 части. Всяка част се разточва на тънка кора, около 50 см в диаметър, аз разточвам както кори за баница, ръсейки с брашно и увивайки на точилката. Който владее друга техника за постигане на тънка кора, може да си прилага нея. Цялата кора се намазва не много обилно с доматен сос, плънката се разпределя върху половината кора, поръсва се с риган и се покрива с другата половина. Ръбът се прищипва/притиска с пръсти. Пиците се слагат по две в поръсена с малко брашно тава и се пекат по порозовяване, при мен това са 10-12 минути. След изваждане се намазват по желание с чеснов зехтин и се сервират веднага.
* Този път разделих тестото на 3 части, които разточих на големи кръгове, и едва тогава разрязах на две. По тази причина пиците са с малко нестандартна форма:)
* Тестото или остатък от него може да се замрази за 3 месеца.
* Пиците са хрупкави и тънки само няколко милиметра - не са мазни, не са пухкави и целта не е да са такива.
Рецептата е добавена от Aliana на 27 Януари 2014 г.
Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Февруари '14 [Тестени] |
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2014 ⋅ Пици ⋅ Тесто за пица ⋅ Пици с доматен сос ⋅ Пици с колбаси ⋅ Пици с риба и морски дарове ⋅ Пици Калцоне ⋅ Италианска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
4 Юли 2023 | |
# 24 zlare [Изпробвал рецептата] | Много вкусни се получиха. Направих половин доза и не стигна на децата. Благодаря за рецептата. Чудни! [Изпробвана] | 4 Юли 2023 |
# 23 Aliana [Автор на рецептата] | Сонита, много благодаря за хубавия коментар и се радвам, че са ви били вкусни пиците Това да се чува | 1 Май 2018 |
# 22 sonita1 [Изпробвал рецептата] | Днес изпробвах рецептата. Приготвих я с половин доза и се получиха четири страшно вкусни удоволствия. Вместо в набрашнена тава пекох върху хартия за печене. [Изпробвана] | 1 Май 2018 |
# 21 Aliana [Автор на рецептата] | Камелия, много ти благодаря за хубавия коментар и се радвам, че рецептата ви е харесала Както сама си забелязала - не е нужно много брашно, само напудрена повърхност е напълно достатъчна. Но няма нищо, важното е, че сте си ханали вкусно | 4 Май 2017 |
# 20 kamelia_tr [Изпробвал рецептата] | Изпробвах вчера рецепта. Направих половин доза, че и хартиса пица. Много вкусни се получиха. В плънката сложих шунка, царевица и кашкавал с малко пасирани домати от буркан. Станаха божествени, тънички, да си оближеш пръстите. Мислех, че ще залепнат така само с брашното на тавата, но не. Сложих повечко брашно в тавата, та се наложи да го махаме с ножче. [Изпробвана] | 2 Май 2017 |
снимки от k.mimi66 |
31 Окт 2016 | |
снимки от k.mimi66 |
27 Фев 2016 | |
# 19 Aliana [Автор на рецептата] | Боби, много апетитни снимки, ако ги видят моите, ще се сетят да искат и те! Нали знаеш, пица върви винаги, дори и за закуска Синът ми много ги обича калцуните. Благодаря за снимките! Не съм се сещала тестото да го ползвам за друго, радвам се, че сподели за питката, миличка! | 1 Дек 2015 |
снимки от Lirinka [Изпробвал рецептата] |
Класически вариант! Вкусно! |
30 Ное 2015 |
# 18 Lirinka [Изпробвал рецептата] | Рали, днес вечерята беше твоята пица! Яко преяждане падна. Една тава, като обикновена пица, а другите затворени. Това тесто на мен много ми харесва. Обикновено го ползвам за Бъдни вечер, тъй като не сме фенове на содените питки. Винаги питката с паричката е супер. Хубава вечер, мила! [Изпробвана] | 30 Ное 2015 |
# 17 Aliana [Автор на рецептата] | Антония, много се радвам, че рецептата ви е харесала Благодаря за споделеното впечатление | 16 Сеп 2015 |
# 16 antonia100 [Изпробвал рецептата] | направихме плънка от задушени гъби, моцарела, чушки, маслини, домашен доматен сос. стана прекрасно [Изпробвана] | 15 Сеп 2015 |
# 15 perunika [Изпробвал рецептата] | По желание на мъжете в къщи, отново сме на пици-калцоне | 30 Ное 2014 |
снимки от perunika [Изпробвал рецептата] |
30 Ное 2014 | |
# 14 Aliana [Автор на рецептата] | И много вкусна снимка! Чак ми се дояде! Радвам се, че са ви се харесали | 21 Ное 2014 |
# 13 perunika [Изпробвал рецептата] | Много, много вкусни пици! Благодарности за рецептата! [Изпробвана] | 20 Ное 2014 |
снимки от perunika [Изпробвал рецептата] |
20 Ное 2014 | |
# 12 Aliana [Автор на рецептата] | Рени, чудесни снимки, както винаги! Благодаря ти за хубавия коментар, много ме зарадва! | 7 Авг 2014 |
# 11 renito [Изпробвал рецептата] | Рали, тази пица отдавна е една от най-любимите у дома (и най-често приготвяна) Тестото е великолепно, благодаря за рецептата! | 27 Юли 2014 |
снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
27 Юли 2014 | |
# 10 gkostova04 [Изпробвал рецептата] | Рали, то моето печене си беше направо комично. Включих фурната на най-високата темпертура (около 290 градуса). Като се стопли, пъхнах калцонето и сложих таймер за 10 минути. След няколко минути детектора за дим се включи и вдигна шум до небесата! Дим нямаше, но изглежда е станало много топло в стаята. Намалих температурата на фурната, но докато изключвах детектора, калцонето изгоря. Имам останало тесно и ще го сложа да се пече на по-ниска температура - сигурна съм, че ще се получи. | 16 Юни 2014 |
# 9 Aliana [Автор на рецептата] | Герганче, мила, какъв беше проблема с печенето? Кажи да помогнем, ако можем | 15 Юни 2014 |
# 8 gkostova04 [Изпробвал рецептата] | Тестото стана хубаво, но не се справих с печенето. Утре ще направя втори опит! [Изпробвана] | 15 Юни 2014 |
# 7 Aliana [Автор на рецептата] | Надявам се въпросът не е поставен сериозно По тази логика мога питам към всяка рецепта, дали задължително трябва да се готви и дали не може да се купи готова - хляб, баници, пици, манджи - всичко го има дали в магазина, дали в ресторанта. | 12 Апр 2014 |
# 6 nadikc | Задължително ли е да се прави тестото, не може ли да се използва това което го продават по магазините? | 12 Апр 2014 |
# 5 Aliana [Автор на рецептата] | Рени, много се радвам, че рецептата се е харесала, най-вече на сина ти! Тестото наистина е много хубаво и той ти явно е ценител, а и ти си майстор и си я направила "като истинската"! | 23 Фев 2014 |
# 4 renito [Изпробвал рецептата] | Рали, изключително съм доволна от рецептата! Сина ми, който е върл фен на пиците, обяви, че най-накрая съм направила хубаво калцоне (като "истинското") Как да не се зарадва човек! [Изпробвана] | 23 Фев 2014 |
снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
23 Фев 2014 | |
# 3 elit093 [Изпробвал рецептата] | И аз благодаря за страхотната рецепта | 31 Яну 2014 |
# 2 Aliana [Автор на рецептата] | Радвам се, че са ви харесали пиците! Аз вчера ги правих отново и 1 кг брашно ми пое 600 мл вода. Аз смесвам маята винаги с брашното и затова си ползвам цялото количество. Това тесто гарантира тънка хрупкава кора като на пица от пещ, което е същественото на рецептата. Колкото по-тънко се разточи, толкова по-автентична става Благодаря за снимките към рецептата | 30 Яну 2014 |
# 1 elit093 [Изпробвал рецептата] | Получи се вкусна пица! Беше ми необходимо по- малко брашно, може би около 700 гр., но все пак е относително. Вместо вода използвах прясно мляко, като самата мая я разтворих в леко затопленото мляко с 4 с. л. брашно и захарта. [Изпробвана] | 30 Яну 2014 |
снимки от elit093 [Изпробвал рецептата] |
30 Яну 2014 | |
снимки от k.mimi66 |
29 Яну 2014 | |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
27 Яну 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.