Измитото и нарязано пиле се залива със студена вода и се поставя да заври, маха му се пяната и се посолява. Прибавят се нарязаните на парчета морков, целина и лук и варенето продължава до пълно сваряване на месото. След това се изважда, а бульонът се прецежда. Брашното се поставя в сгорещеното олио и се разбърква до получаване на светло кремав цвят. Разрежда се първо със студен, после с топъл бульон, като непрекъснато се бърка, за да не се образуват бучици. Прибавя се бульон докато се получи гъст сос, който се вари няколко минути и се отстранява от огъня. Жълтъците се разбиват с прясното мляко и лимоновия сок, прибавя се и сметаната. Готовият сос се застройва с яйчно-млечната смес и се оставя отново да заври, след което се отстранява от огъня и се подправя с маслото. При поднасянето в чиниите се поставят порциите месо и се заливат със соса.