Естрагона се нарязва ситно, разбърква се с 20 г масло и се напълва пилето. Пилето се поставя в тенджера, залива се с кипяща вода, прибавят се сол, черен пипер и зеленчуците и се вари под похлупак на тих огън. Приготвя се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с мляко и 1/2 ч.ч. (100 мл) бульон от пилето, посолява се, прибавят се черен пипер, връзката ароматни треви и се вари половин час. Омекналото пиле се нарязва на порции, поставят се в чинии и се заливат с прецедения сос. Поднася се със задушен ориз.