Пилето се нарязва на 4 порции, които се изпържват от двете страни в масло и олио и се изваждат. В останалата мазнина се пържи ситно нарязания лук до пожълтяване, поръсва се брашното, изпържва се, залива се с бульон и вино, разбърква се, връщат се порциите пиле, посолява се, поръсва се с черен пипер и се задушава до омекване. Междувременно се сварява граха и се прецежда. Порциите се подреждат в блюдо, заливат се с прецедения сос и се гарнират с грах.