В сгорещено олио се задушават ситно нарязаните лук и чесън, морковите, настъргани на едро ренде, и гъбите, нарязани на ивици. Добавят се оризът и 1/3 ч.ч. топла вода. Ври, докато оризът поеме водата. Отделно се запържват дробчетата и се добавят към сместа. Накрая се слагат нарязаните на ситно кисели краставички и маслините. Плънката се овкусява със сол и черен пипер. Добре измитото пиле се осолява отвън и отвътре, пълни се с плънката и се зашива. Слага се в намазана книжна кесия. В намаслена тава се нареждат нарязаните на кръгчета картофи, предварително посолени, поръсват се с олио, отгоре се слага кесията с пилето, налива се малко топла вода и се пече в умерена фурна.