Пригответе марината от бялото вино, сол, естрагон, черен пипер, сух чесън и зехтин. Към нея прибавете пилешкото филе. Оставете в хладилника за около 2 часа. През това време пригответе пюрето.
За пюрето измийте и обелете картофите и целината. Нарежете ги на кубчета, прибавете зеленчуковия бульон и 1 л студена вода и сварете. След като са сварени зеленчуците отделете образувалия се бульона. Пасирайте зеленчуците заедно със сметаната. Ако има нужда добавете от отделения бульон. Овкусете със сол, черен пипер и малко естрагон. Използвам естрагон и в пюрето, защото по този начин се допълва вкуса с вкуса на маринованото пилешко филе. Охладеното и мариновано пилешко филе запържете в зехтин. Добре е пилешкото филе да остане сочно и крехко. Нарежете готовото пилешко на филийки, гарнирайте с пюрето и поднесете с чаша охладено бяло вино.

* Усетете атрактивността на естрагона!