Месо се начуква леко, за да се оформят пържолите. Поръсва се със сол и черен пипер от двете страни. Киселите краставички и гъбите се нарязват на кръгчета. Дъното на йенска тава се намазва с топено сирене. Поставя се една от пържолите и върху нея се нареждат кисели краставички, гъби и парченца топено сирене. Подреждат се в тавата и останалите пържоли една върху друга, като се завършва с топено сирене, гъби и кисели краставички. Така приготвено, се захлупва и се пече в умерена фурна.