Месото се измива и се нарязва на хапки. Прави се марината и се слага месото за 1 ден в нея. Преди да започнат да се пържат се прави панировката, като от яйцата се отделят белтъците и се разбиват на сняг, а от жълтъците, брашното и бирата се прави гъста кашица, прибавя се сол и белтъците и трябва да се панира веднага защото белтъците спадат.

* С тази панировка може да се панират кашкавал, сирене, риба и друго месо.
* Вместо да се маринова месото може да се свари леко.