Измийте пилешкото филе и го подсушете. Махнете му ципите и го разрежете на две /така наречената пеперуда/. Така направете и с двете филета.

В купа сложете олиото, розмарина, червения пипер, солта и черния пипер и разбъркайте хубаво. С помощта на четка намажете хубаво филетата с маринатата.

Завийте ги с домакинско фолио за свежо съхранение и ги оставете в хладилника да се мариноват.

През това време измийте гъбите и ги обелете. След това ги нарежете на по-едри парчета.

Зеления лук нарежете на ситно.

Разтопете маслото в тиган и поставете лука и гъбите. Гответе, докато омекнат, след което добавете сол и пипер на вкус.

След още няколко минути добавете прясното мляко, протеина и още сол и пипер, както и ригана. Гответе, докато се сгъсти.

През това време извадете пържолите от хладилника и ги прехвърлете в алуминиево фолио. Сложете ги в тава и печете в загрята на 180 градуса фурна до готовност.

След като и филетата и гъбеният сос са готови, в подходяща чиния за сервиране сложете едното филе, малко от соса и сервирайте.

Пилешките пържоли с гъбен сос са готови.