Твърдо сврените жълтъци и рибата (почистена от костите) се претриват през сито. Сместват се с майонезата. Прибавят се ситно нарязаните лук и маслини. Сол, лимонов сок и настъргана лимонова кора се добавят на вкус. Сосът се разрежда със студен обезмаслен бульон до желаната гъстота и се наръсва с нарязан магданоз.

Поднася се към рибни крокети и риби, предварително почистени от костите.