Лукът, ароматните корени и доматите, нарязани на ситно, се задушават до омекване в собствения им сос, претриват се през сито и се заливат с бульона. Прибавя се светла запръжка от брашното и половината масло. Сосът се кипва, посолява се и се подправя със захарта, черния пипер и дафиновия лист. След като поври десетина минути, се прибавят нарязаната на малки кубчета кисела краставичка (добре отцедена от сока си) и няколко капки коняк. Сосът се отдръпва от огъня и се разбърква с останалото масло.