Правят се няколко напречни разреза на почистения шаран и в тях се поставят парченца домати, чушки, морков, сланина. Дъното на огнеупорен съд се покрива с нарязани картофи, поставя се шарана с гръбнака нагоре, посолява се, залива се със сметана и сгорещено масло, поръсва се червен пипер. Изпича се до омекване, като при печенето шарана се залива със собствения му сос.