Патладжаните се измиват, почистват и нарязват по дължина на филии с дебелина 7-8 мм. Тавите от фурната се покриват с хартия за печене и се поръсват със зехтин. Отгоре се подреждат филиите една до друга. Посоляват се и отново се поръсват със зехтин. Запичат се на 180 градуса за 10-15 минути.
През това време се нарязват доматите и сиренето на дребно.
Патладжаните се изваждат от фурната и се намазват с пестото.
Галетата се смесват с пресованата скилидка чесън, нарязания магданоз, пармезана и сиренето на кубчета. Разбърква се добре. Загребва се с лъжица от сместа и се разпределя върху патладжаните. Връщат се във фурната за още 15-20 минути, за да се запекат.