Измитите и почистени тиквички се настъргват на едро ренде и се посоляват. Разбъркват се добре и се оставят в наклонена тава 10-тина минути, да започне да се отделя сок. След това се прехвърлят в гевгир, върху марля или тензухена кърпа и се оставят да престоят около половин час. Изстискват се хубаво и се прибавят към предварително смесените извара, яйца, ако се ползва лук - настърган или ситно нарязан, набухвател, ситно нарязан копър и олио. Накрая се добавя постепенно брашното и галетата. Сместа се разбърква добре.
С навлажнени ръце се оформят кюфтета, овалват се в сместа за паниране и се подреждат в тава, покрита с намаслена хартия за печене. Отгоре се намазват с четка, потопена в олио.
Пекат се в загрята на 200С фурна, на средно ниво, около 40 минути. Ако фурната ви е силна, намалете на 180С.
Поднасят се с млечно-чеснов сос, кетчуп и/или майонеза.

* Ако сместа е по-рядка и кюфтетата не може да се оформят на ръка, не се добавя още брашно и галета или съвсем малко. Все пак това са кюфтета от тиквички. В такъв случай, като се загребе от сместа с лъжицата, отгоре с навлажнена ръка леко се оформят, да стане закръглено и се приплъзва сместа върху хартията. Отгоре може да се поръси от панировката.
* Обикновено за кюфтетата използвам най-едрите тиквички, като остъргвам кората и махам семенната част.