Патладжаните се белят и нарязват на шайби. В дълбок съд се посоляват и оставят да им излезе горчивата вода. След това се пържат в загрято олио до зачервяване. Хубаво е патладжаните да се оставят да се отцедят от излишната мазнина, аз даже малко ги притискам, за да не е прекалено мазно ястието.
Готовите патладжани могат малко да се намачкат с вилица или малко да се нарежат с нож. В отделна купа се разбиват яйцата, посоляват се и се добавя оцета (солта и оцета е на вкус). По принцип оцета притъпява мазния вкус на патладжана, който обича по-кисело може да се добави и още.
В леко намазнена тенджера (обикновено, където е пържен патладжана) се изсипва патладжана и за няколко минути се разбърква (аз не добавям мазнина-патладжана е достатъчно мазен), добавят се разбитите яйца и когато за почне ястието да се сгъстява се поръсва с магданоз. Бърка се до готовност.

* Тази доза е за около 2-3 порции.