Патладжаните се нарязват, посоляват се и престояват 15 минути. Измиват се, подсушават се и се изпържват. Изваждат се върху домакинска хартия и се посоляват. Доматите се нарязват на парченца и се смесват със зехтина, чесъна, сол и 5-6 листенца пресен босилек. Вари се 10 минути и се изважда чесъна. Моцарелата се нарязва на филийки, слага се в цедка да се изцеди суроватката. Пармезана се настъргва. В правоъгълна тава се подреждат ред патладжани и се покриват със сос. Подреждат се кръгчета от моцарелата, поръсва се с пармезан, босилек и риган. Пак патладжани и така до изчерпване на продуктите. Завършва се с кръгчета моцарела. Залива се с малко зехтин на тънка струйка. Пече се на 190 С 40 минути.