Прави се марината от оцета, захарта, олиото, дафиновия лист, черния пипер и солта, която се слага на котлона и се оставя да заври. Слага се патладжана - трябва да е престоял осолен 3 часа и после измит - само да се попари. Отцежда се с решетъчна лъжица. Смесва се с чушките, магданоза и чесъна. Пълнят се буркани - плътно. Отгоре се заливат с по 1 с.л. от останалата марината. Варят се 10-15 минути. Получават се около 12-13 средно големи бурканчета от лютеница.