Заекът се разделя на порции. Сварява се в подсолена вода, заедно с дафинов лист. За по-бързо използвах тенджера под налягане.
След като месото поизстине, порциите (аз обезкостих месото) се овалват в брашно, в разбитите с щипка сол яйца и след това в галета. Оставят се 15-20 минути да престоят, за да може галетата да поеме от яйцата и да не загаря бързо при пърженето.
Панираното месо се изпържва в сгорещеното олио и се поставя върху кухненска хартия, за да поеме мазнината.
За млечно-майонезения сос се смесват киселото мляко, майонезата, пасирания чесън, ситно нарязан копър и сол. По желание може да се прибави малко лимонов сок или ситно нарязани кисели краставички.
При сервиране порциите се поливат със соса.

* Източници:
http://biblioteka.biberonbg.com/bookcontents.php?page=134§ion=3&viewis=&username=
и
http://gotvim.com/recipe.php?id=84