Почистената от несмилаемите части риба, сланината, каймата и сварените картофи се смилат два пъти. Лукът се нарязва на ситно, изпържва се в 1 с.л. растително масло и се изсип­ва към рибната смес. Прибавят се 1 бр. яйце, черен пипер, щип­ка настъргано индийско орехче, виното и щипка сол (херин­гата е солена). Омесва се гладко тесто, като се прибавя малко брашно, смесено с галета, ако е нужно. От сместа се оформят кюфтета, които се овалват последователно в брашно, разбитите яйца и галета и се пържат в много сгорещена мазнина до свет­локафяво. Поставят се в топла чиния и се наръсват, докато са още топли, с горчицата, разтворена в рибния бульон.