Запържва се каймата в зехтина, добавя се доматеното пюре и се задушава 15 минути. Към предварително накиснатия в студена вода и отцеден хляб се прибавя каймата, 1 бр. яйце, пармезана и подправките. Разбърква се и със шприц се пълнят маслините. Овалват се в брашно, в останалите 2 бр. яйца и в галета. В загрятата мазнина се изпържват до златист цвят и се подсушават на кухненска салфетка.