Нарязва се топено-пушеното сирене на малки парченца и се пълнят дупките от костилките на маслините със тези парченца. Прави се гъста паста за паниране от яйцето, кисело мляко брашно колкото поеме и сол. Овалват се пълнените маслини в гъстата паста и се пържат в силно сгорещеното олио. Нареждат се върху салфетка за да се отцеди мазнината.