Белтъците се сипват в порцеланов или пластмасов съд, налива се водата и се разбива на гъст сняг, така че ако сместа се среже с нож да личи следата. Белтъчният сняг е достатъчно влажен, за да разтопи захарта, която се сипва на тънка струя. Разбиването продължава докато тя престане да скърца по дъното на съда. Прибавят се жълтъците - предварително разбити с част от белтъчната смес. Брашното, нишестето и бакпулвера се сипват към яйчната смес, разбъркват се с лъжица, но не се разбиват. Бакпулвера трябва да е добре размесено в брашното, преди да се добави. Сместа се изсипва в намазнена форма. Пече се на умерена фурна.
Аз правя два блата (пека ги поотделно), но може и наведнъж и после да се разреже. Слагала съм и какао - за тъмни блатове, орехи - за орехови, също и стафиди.