Подготвя се формата, в която ще се пече блата, като се намазва с масло и посипва с брашно или грис.
Разделят се белтъци и жълтъци, като първо се разбиват белтъците на гъст сняг. После се разбиват жълтъците и захарта на пяна. Прибавят се постепенно белтъците, като вече се бърка леко с дървена лъжица. Накрая към въздушната смес, леко се забърква пресятото брашно. Пече се в предварително загрята фурна - отгоре и отдолу, тавата се слага на най-ниското ниво и се пече на 170-180 C, или при фурна с горещ въздух (вентилатор) на на ниско ниво (но не най-долу) на 160-170 C, за около 30-40 минути. Приготвения блат се разрязва на две или три части.

За какаов блат - към горната рецепта се прибавя 1 с.л. какао. С шоколад - прибавя се 50 г настърган шоколад.