Брашното, гриса и солта се пресяват в дълбок съд и в средата се прави кладенче. Прибавя се зехтина, разбитите яйца и 1 с.л. вода. Внимателно с върха на пръстите се размесва брашното до получаване на гладко тесто. Ако е необходима се добавя с чаена лъжичка още вода, за да може да се меси тестото. Работният плот се поръсва с брашно, тестото се слага върху него и се меси още 10-15 минути, докато стане меко и еластично. Ако залепва по ръцете се поръсва с брашно. Готовото тесто се разделя на 2. Първата половина се покрива с кухненска кърпа, а другата половина се разстила върху кърпата, колкото се може по-равно и тънко, така че кърпата да прозира. Покрива се с кърпа и се разточва. Нарязва се в желаната форма и големина и се оставя на хладно, но не в хладилник, леко покрити да престоят 30-40 минути. Дългите ленти се изсушават върху кърпа, окачени на седалката на стол.

По желание тестото може да се оцветява в различни цветове.
За червено: се добавят 2 с.л доматено пюре, а количеството на яйца се намалява с 1/4.
За виолетово: се добавя сварено, фино стрито червено цвекло, а количеството яйца се намалява с 1/4.
За жълто: разтваря се в 2 с.л гореща вода шафран и се прибавя, съответно се намалява количеството вода от рецептата с 2 с.л вода.
За зелено: размразява се 150 г спанак, прави се на пюре и се изстисква. Прибавя се към тестото, а яйцата се намаляват с 1/4.