Жълтъците се прибавят към разбитите на твърд сняг белтъци, прибавя се и щипка сол и се бърка малко. Сместа се излива в голям тиган, намазан с масло, пържи се и от време на време се разклаща, за да не залепне омлетът. Омлетът се прехвърля в затоплена чиния и се поръсва със захар. Отгоре се поставят 4 бучки захар, залива се с горещ ром и се запалва, след като захарта почти се разтопи. След изгасване на пламъка върху омлета остава кафяв захарен сироп. Поднася се веднага.