Смесват се ситно нарязаните зеленчуци, картофът, лукът и шунката и бързо се изпържват в малко мазнина. Изваждат се с решетеста лъжица в топла чиния. Жълтъците и белтъците се разбиват поотделно (белтъците на твърд сняг) и се смесват внимателно. Половината от яйчената смес се изсипва в тиган с плоско дъно, в който е сгорещена мазнина за пържене, пържи се 1 минута и се прибавя подготвеният пълнеж, който се залива с останалата яйчена смес. Омлетът се пържи, докато се стегне, обръща се и се изпържва и от другата страна. Изсипва се в за­топлена чиния и се наръсва с посолен магданоз и разтопеното масло. Поднася се веднага.