Почистения карфиол се поставя във вряща подсолена вода, сварява се почти до омекване, изважда се, разкъсва се на розички и се оставя да изстине. В отделен съд се смесват оцета, зехтина, черен пипер и сол, прибавя се карфиола и се разбърква леко. Подреждат се в салатиера, украсява се с маслини и се поръсва със ситно нарязани каперси и сардини.