Затоплете леко млякото, излейте го в дълбока купа и разтворете маята и захарта в него. Изчакайте 5-10 минутки, за да се активира маята. Добавете натрошеното сирене, яйцето, солта и брашното. Бъркате с дървена лъжица, докато брашното усвой течните съставки и получите много меко и лепкаво тесто. Покрийте купата с капак или кърпа и оставете тестото да втаса на топло за около 15-20 минути.

Разбъркайте леко тестото. Намажете обилно тава с диаметър 30 см. Потапяйте ръцете си в разтопеното масло (мас, олио) и късайте и оформяйте топчета колкото орех. Трябва да получите около 30 топчета. Подреждайте ги в тавата почти опрени едно до друго, за да нямат място да се разливат настрани, а да се вдигнат нагоре. Покрийте тавата с оформените топчета с домакинска кърпа и ги оставете да втасат на топло за около 20-30 минути. След като втасат, ги поръсете с натрошеното 150-200 г сирене и ги залейте (използвайки лъжичка) със смес от разтопеното масло (остатъка от топенето на ръцете), галетата и прясното мляко.

Изпечете ги в умерено силна фурна (около 200С градуса) до зачервяване, но не ги препичайте прекалено много, за да не станат сухи.

* Количество брашното, което ви е необходимо, зависи от вида на брашното което използвате. Ако използвате по-меко брашно, ще ви бъдат необходими 2 и 3/4 ч.ч. брашно. Ако брашното ви е остро, ще ви трябва малко повече - около 3 пълни ч.ч. Моят съвет е, да прибавите за начало 2 и 1/2 чаши брашно и след като се поеме от течността, добавяйте още по малко, ако е необходимо. Тестото трябва да може да се бърка с лъжицата, но не трябва и да е прекалено рядко! Като спрете с бъркането, тестото трябва да запазва формата си (да остава събрано на топка в купата).
* 1 ч.ч. = 250 мл