Мексиканска супа с говежди джолан
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 2 Любима на 16 готвача |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- • 1.2 - 1.4 кг добре узрели шайби говежди джолан
- • 3 с.л. зехтин
- • 300 мл червено вино
- • 2 бр. глави лук
- • 2 бр. зелени месести чушки
- • 1-2 бр. чили или люти чушки
- • 2 бр. моркови
- • 4 бр. скилидки чесън
- • по 1/2 ч.л. смлени зърна кориандър, кимион и канела, 1 ч.л. риган, 2 бр. дафинов лист, 2 бр. черен кардамом
- • настрърганата кора на 1 бр. портокал (био)
- • 800 г домати на кубчета, консерва
- • 2.5 л говежди бульон
- • 100 г уханен дългозърнест ориз - басмати, жасмин или др.
- • 3 с.л. стафиди
- • 1 с.л. натурално какао или 30 г натурален шоколад
- • пресен кориандър или хеноподий за поръсване
Начин на приготвяне
Лукът, морковите, чушките и чесънът се нарязват на кубчета.
Месото се почиства от обиколната ципа, отделя се от костта, махат се междинните ципи и се нарязва на парченца колкото орех. Загрява се в тиган 1 с.л. зехтин и месото се запържва, докато получи хубав нагар от всички страни. Сваля се тиганът от котлона и месото се погася с виното.
В тенджера се загряват 2 с.л. зехтин. Лукът се задушава в тях с капак за около 3-4 минути, като се разбърква от време на време. Добавят се морковите, чилито и чушките, и се пържат, докато започне да се усеща аромата на чушките. Слага се чесънът, пържи се още 2 минути. Добавят се смленият кориандър, кимионът, канелата, риганът, дафиновите листа, кардамомът и настърганата портокалова кора. Разбърква се, докато подправките развият добре аромата си - около минута. Месото с виното се слагат в тенджерата, добавят се доматите и се налива бульонът. Оставя се да кипне и котлонът се намалява почти до минимум. Оставя се да къкри 1 час. Разбърква се от време на време.
След около час се добавят стафидите, оризът и какаото/шоколадът. Оставя се да ври още 30 минути, като се бърка по-често.
Супата се сервира обилно поръсена с пресен кориандър или хеноподий (аз замених с магданоз).
* Супата е експлозия от аромати, перфектно допълващи се и създаващи невероятен вкус. Мексиканската кухня е известна с пищността на използваните подправки и тази рецепта не е изключение - един малък шедьовър на мексиканската кулинария!
Месото се почиства от обиколната ципа, отделя се от костта, махат се междинните ципи и се нарязва на парченца колкото орех. Загрява се в тиган 1 с.л. зехтин и месото се запържва, докато получи хубав нагар от всички страни. Сваля се тиганът от котлона и месото се погася с виното.
В тенджера се загряват 2 с.л. зехтин. Лукът се задушава в тях с капак за около 3-4 минути, като се разбърква от време на време. Добавят се морковите, чилито и чушките, и се пържат, докато започне да се усеща аромата на чушките. Слага се чесънът, пържи се още 2 минути. Добавят се смленият кориандър, кимионът, канелата, риганът, дафиновите листа, кардамомът и настърганата портокалова кора. Разбърква се, докато подправките развият добре аромата си - около минута. Месото с виното се слагат в тенджерата, добавят се доматите и се налива бульонът. Оставя се да кипне и котлонът се намалява почти до минимум. Оставя се да къкри 1 час. Разбърква се от време на време.
След около час се добавят стафидите, оризът и какаото/шоколадът. Оставя се да ври още 30 минути, като се бърка по-често.
Супата се сервира обилно поръсена с пресен кориандър или хеноподий (аз замених с магданоз).
* Супата е експлозия от аромати, перфектно допълващи се и създаващи невероятен вкус. Мексиканската кухня е известна с пищността на използваните подправки и тази рецепта не е изключение - един малък шедьовър на мексиканската кулинария!
Рецептата е добавена от Aliana на 1 Август 2013 г.
Източник: издателство Parragon
Източник: издателство Parragon
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 6 Meri_Popins | Обожавам мексикански ястия, включвам го в любими и ще си го сготвя. B-) | 2 Май 2018 |
# 5 Aliana [Автор на рецептата] | Количеството напълва една голяма тенджера от 5 л. (е не до горе де, има доста място още). Тъй като ние се храним без хляб, си добавяме всичките калории от протеините, което директно означава, че ние ядем двойно, че и тройно повече месо (поне 200-250 г на порция) и по-големи порции в сравнение с други хора Като имам гости от България, те изяждат само 1/2 до 2/3 от нашите количства, но пък с 2-3 хлебчета. В крайна сметка е все тази, но ние просто не ядем хляб с топла храна. Обаче има и друг момент - този тип храни колкото повече престояват - толкова по-вкусни и ароматни стават. Като наготвя една такава тенджера, е за две до три хранения, като те не са едно след друго, а на няколко дни. И до 4-5 дни в хладилник издържат - дали тази супа, дали чили кон карне и др. подобни. Нищо не пречи да си намалиш количеството, но аз гледам като ще е - да е | 7 Фев 2016 |
# 4 la.Rioja | Дааа...Преди 3-4 години обядвахме точно това ястие в Бразилия в един мексикански ресторант. Там бе написано Guiso mejicano. Страхотно, голяма вкусня...! Като гледам, обаче количеството на продуктите тук, май ще ми потрябва една войнишка бака /гляма тенджера в която се готвеше едно време в казармата/...! ... Апропо, булката е малко злояда и не и хареса много, та аз излапах и нейната половина порция, което ми дойде много добре! | 7 Фев 2016 |
# 3 elitsasey [Изпробвал рецептата] | Това моле стана разкошно. Благодаря за рецептата. [Изпробвана] | 15 Ное 2015 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
26 Яну 2014 | |
# 2 Aliana [Автор на рецептата] | Много ми е драго, че си я пробвала и че ти харесва! На нас ни стана една от любимите и съм я правила вече поне 10 пъти! | 12 Яну 2014 |
# 1 gkostova04 [Изпробвал рецептата] | Рали, и тази супа е чудесна! Наистина е много ароматна! [Изпробвана] | 11 Яну 2014 |
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
1 Авг 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.