Белтъците се разбиват на твърд сняг.

Малко от прясното мляко се затопля колкото да може да се разтопи маслото. Досипва се останалото количество мляко, солта (сложих 1 ч.л.) и захарта. След като се разтворят се добавят жълтъците и ракията и сместа се разбива хубаво с тел. Постепенно, по малко, при непрекъснато разбиване, се прибавя брашното. След като се смесят добре всички съставки и се получи гладко тесто, се прибавят белтъците. Размесват се внимателно, за да не спаднат.
При мен оформянето на мекиците при пърженето претърпя промяна от това при оригиналната рецепта. Нещо не ми допадна наливането с лъжица. Получиха се безформени и дебелички. Реших да ползвам един голям шприц за сладки. Сложих по-широкия накрайник за розички. Станаха като тулумбички, но дебели и имаше опасност да не се изпържат равномерно и добре отвътре. Смених с по-тесен накрайник. И така ми хареса! Спокойно се оформяха спирали, след това започнах да опитвам оформянето на осморки, ченгелчета, пръчици и каквито форми може да се сети човек.

В сгорещеното олио се сипва от сместа - с лъжица или по гореописания начин. Като се изпържат от едната страна се обръщат и от другата. За пържене на подобни тестени изделия /мекици, бухти/ използвам по-дълбок съд, повече олио и оставям свободно място между тях. Така не се опират в дъното на съда, не изгарят, надуват се и се изпържват равномерно.

Поднасят се като обикновените мекици - поръсени с пудра захар; със сирене; мед; конфитюр; сироп и други. Поднесох ги с мед от глухарче.