Медальоните, леко начукани, се посоляват и се овалват в брашно, след което се изпържват в гореща мазнина. Изваждат се в затоплена чиния и се наръсват с черен пипер. В мазнината се изпържва шунката (колкото да се затопли). Медальоните се нареждат по два, като помежду им се слага по едно парче шунка. Мазнината от пърженето се разрежда с бульона и сметаната и се излива върху медальоните.