Мандарините се измиват, подсушават се, нарязват се на парчета заедно с кората, почистват се от семките и се смилат. Омекналото масло се разбива със захарта и яйцето до побеляване. След това се добавят киселото мляко, смесено със содата и солта, както и смлените мандарини. Накрая се добавя брашното и всичко се разбърква добре. Тестото се изсипва в кексова форма, намазана с масло и поръсена с брашно или галета. Оставя се да престои 1/2 час, след което се слага в предварително загрята умерена фурна. Пече се 45-50 минути. След това се изважда от фурната и се оставя за десетина минути във формата, прехвърля се върху решетка и се оставя да изстине. Диаметърът на формата е 25 см.