Доматите се обелват и изчистват от семките. Зелената чушка също се изчиства. Нарязват се на ситно, добавя се и нарязаната целина. Маслото се разтапя, добавя се пресованият чесън, 1-2 щипки от билките, солта и шафрана. Ароматното масло престоява 5-10 минути. Прибавя се сместа от зеленчуците и се обърква добре. Фурната се загрява до 260 С. Изчистените от черупките и леко попарени охлюви се нареждат в тавичка, и се покриват със сместа от зеленчуци и масло. Пече се 10 минути (зеленчуците трябва леко да покафенеят). Поднася се с франзела и вино Чаблис.