Бульонът се слага да заври и към него се прибавят скилидките чесън. Оставят се да къкрят 30 минути Прецеждат се. Бульонът се запазва. Лимонът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Маслото и зехтинът се загряват в тиган и в тях се запържват бутчетата от всички страни. Прехвърлят се в съд за печене. Върху тях се разпределят чесънът и лимоновите кръгчета.
В мазнината от пърженето на бутчетата се прибавя брашното, разбърква се 1 минути на котлона и се налива виното при непрекъснато разбъркване. Добавя се и бульонът. Разбърква се добре, подправя се със сол и пипер и се оставя да се посгъсти.
Със сгъстения сос се заливат бутчетата и се слагат да се пекат във фурната, загрята до 190 С около 45 минути. Преди сервиране се поръсва босилекът или магданоза нарязани на ситно.