Зехтина се затопля в малка тенджера на средно-слаб огън. Добавя се чесъна и се готви 1 минута, за да не потъмнява. Сваля се от огъня и се добавят бялото вино, настърганата лимонова кора, лимоновия сок, ригана, мащерката и 1 ч.л. сол. Сипва в тава.
Пилешките гърди се поставят в тавата с кожата нагоре (ако имат кожа), намазват се със зехтин и се поръсват обилно със сол и черен пипер. Лимон се нарязва на 8 резена и се слага между парчетата пиле.
Пече се 30-40 минути (докато пилето се зачерви) в предварително загрята до 200С градуса фурна.
След като се извади от фурната, тавата се покрива плътно с алуминиево фолио и се оставя да престои 10 минути. Сервира се като се поръсва със сол и и се залива с горещия сос от тавата.