Лещата се слага в средно голяма тенджера и се залива със студена вода, която да покрива лещата с около 2 пръста. Тенджерата се слага на средно висока температура и след като заври котлона се намалява и лещата се оставя да къкри докато се свари (около 20 минути). Останалата вода се отлива и лещата се оставя на страна.

Докато лещата се готви, лука се нарязва на тънки ивици. Зехтина се слага в тиган на средно-висока температура и се затопля за около 1 минута. Добавят се семената кимион и черния пипер и се готви докато кимиона потъмнее (около 1 минута). Тигана се разклаща често, за да не загори. Добавя се лука и се поръсва с щипка сол. Пържи се докато добие тъмно кафяв (карамелен) цвят и стане леко хрупкав(около 15 минути), като се разбърква често. Ако лука залепва по тигана, се напръсква с малко вода. С помощта на решетъчна лъжица или шпатула, половината от лука се изважда върху кухненска хартия. Останалия в тигана лук се поръсва със смления кимион и лютия червен пипер, и към него се прибавя канелата. Готви се около 1 минута.

Добавя се ориза, като се разбърква често, докато оризовите зърна започват да покафеняват. Добавят се и лещата, 3 ч.ч. вода и 1½ ч.л. сол. Котлона се намалява, пилафа се покрива и се оставя да къкри около 30 минути. Водата трябва да се изпари напълно и ориз трябва да бъде готов. Ако след 30-те минути все още има твърде много вода на дъното, капака се слага отново и се вари още 5 минути.

Котлона се изключва и пилафа се оставя покрит за още 5 минути. Опитва се на вкус и се доовкусява, ако има нужда. Поднася се с отделения лук, препечени кедрови ядки (ако използвате) и малко изцеден лимонов сок. Може да се добави пресен магданоз или кориандър и да се гарнира с цедено кисело мляко.

* Ястието може да се поднесе топло или студено.
* Може да се приготви и с булгур вместо ориз.
* По желание, може да се добави и смлян кориандър заедно със смления кимион и лютия червен пипер.