Лешниците се запичат във фурната на 180 градуса, докато започнат да ухаят интензивно. Слагат се в платнена кърпа и се трият един в друг, да им се олющи кожицата. Слагат се в сито и се тръскат, за да изпадат люспите. Оставят се да се охладят и се смилат с мелачка за ядки. После смлените лешници се слагат на порции в блендер и се мелят на кратки интервали, за да имат време да се стичат от стените обратно на дъното на блендера. Така се обработват всички лешници. Накрая се връщат всички в блендера и се мелят на висока степен, докато развитата ротационна температура им се отдели маслото. Тогава пастата е готов. Разбърква се да стане еднородна смес и се прехвърля в буркан.

* Който има силен блендер, може да обработва с него директно обелените цели лешници, без да ги смила предварително.
* Който няма блендер, може да ползва пасатор.
* Лешниците могат да се минат и през мелачка за месо, вместо да се мелят с мелачка за ядки.

Лешниковият мус се ползва за кремове за торти, пудинги, дресинги за салати, за намазване върху хляб в комбинация с мед или конфитюри, като добавка към мюсли или в тестото за кексове и сладкиши.