Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Домашно крема сирене
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 71 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от zlare
Снимка 54321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 л сурово прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. високомаслено кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване10 капки мая за сирене
  • Добави в списъка за пазаруване1 равна с.л. сол
Начин на приготвяне
Сварете прясното мляко. Охладете го до температура за подквасване (като топнете кутрето си в млякото да можете да го задържите няколко секунди). Разбъркайте киселото мляко в няколко лъжици от прясното и го добавете. По същия начин добавете маята, накрая сложете солта. Завийте с одеяло или дебел пуловер съда с млякото и го оставете за 2-3 часа. Пресипете в тензух и оставете да се отцеди за 12 часа (една нощ). Получава се 700-800 г превъзходно крема сирене.

* За да получа пухкава консистенция, изцеденото вече сирене разбих за няколко минути на висока степен с миксер (с бъркалки за течни теста, не с пасатор).
Рецептата е добавена от perunika на 1 Февруари 2015 г.
Източник: http://passionscooking.blogspot.com/2014/03/blog-post_20.html
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 5 18 Юли 2017
# 34
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
perunika още веднъж благодаря за рецептата. Поредната хапната филийка.18 Юли 2017
# 33
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря perunika. Другият път ще си купя домашно мляко.17 Юли 2017
# 32
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да ви е сладко, zlare! :) 16 Юли 2017
снимки от
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 16 Юли 2017
# 31
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Стана страхотен, но малко количество. Изпълних всичко по рецептата, но имаше страшно много суроватка още в тенджерата. Може да е от млякото... знам ли. Но ще се хапне със сигурност.16 Юли 2017
# 30
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Започнах го, дано се справя.
[Изпробвана]
15 Юли 2017
# 29
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Не, не мисля, че ще е проблем, mons :)28 Апр 2017
# 28
mons1977
любител с ренде
Майка ми го е нарязала преди да го сложи да се цеди. Това проблем ли е? 27 Апр 2017
# 27
jacksparrow_bg
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
За втори път правя сиренето, преди седмица ми се получи с леко кисел вкус и доста рядко. Грешката беше, че от нетърпение :) да го опитам, го оставих да се изцеди за около два-три часа. Мисля че от там идва и киселия вкус. Вчера го направих пак и го цедих цяла нощ, разбих с миксер и изчаках хубаво да се охлади в хладилника. Очарован съм от резултата, гъсто, пухкаво и с много свеж и приятен вкус. :) Много благодарности на perunika за споделената рецепта.
[Изпробвана]
4 Юли 2016
# 26
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Хе-хе-хе Перуника, страхотна си с тези твой савети :) Днес ще купя мляко и ще опитам съвета ти, ще го оставя да се подсирва 1 час. Май няма да чакам да се захлади за да си го приготвям честичко :). Благодаря за съветите Перуника. С риск админите да ми направят забележка, че само аз правя коментари :) ще споделя отново резултата. Хубави почивни дни :):):)11 Юли 2015
# 25
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Привет, Лилиа, да разбирам, че и ти си се специализирала вече :) Браво! Ако ми позволиш един съвет и за киселия вкус, намали времето за подсирване до час например. В горещите дни млякото бързо вкисва и след това готовия продукт киселее.9 Юли 2015
# 24
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Привет Перуника, Направих отново сиренцето точно по рецептата(с 10 капки мая) :) и стана супер. Само да захлади малко времето и ще се прави често, защото сега от горещините тук придоби един леко кисел вкус. Благодаря за хитринката и за рецептата:)9 Юли 2015
# 23
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Привет, Лилиа, радвам се, че сте доволни от рецептата! Аз приготвям крема сиренце, всяка седмица и без да искам се специализирах в направата му :). Та сухичко и ронливо ти се е получило, не защото си го изцедила по-вече, а маята е множко. Ще споделя един трик, следващият път запази една чаша от суроватката и когато започнеш да разбиваш с миксера готовия продукт, добавяй по малко от течността (толкова, че да ти хареса на гъстота). Поздрави от мен и да ви е сладко! :)21 Юни 2015
# 22
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Такааа, крема сиренцето е супер :). Направих го с пастьоризирано мляко (тук няма от къде да си купя домашно), а киселото мляко беше 4 % и 1 ч. л. мая (нямах капкомер), от 1, 5 л. излезе около 200 гр. крема сирене. Предполагам, че количеството е по-малко защото млякото е с по-малка масленост от домашното. Следващият път - 1. Ще си купя капкомер :) и 2. Ще го оставя да се цеди по-малко време. Сега е малко сухичко и ронливо. Ще споделя как е станало следващият път. :) Благодаря за рецептата.
[Изпробвана]
21 Юни 2015
# 21
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Meri_Popins, аз благодаря за доверието! Вкъщи сиренцето е на голяма почит, радвам се че си доволна от рецептата! :) Да ви е сладко! 8 Апр 2015
# 20
Meri_Popins
магьосник в кухнята
уникално... благодаря!8 Апр 2015
# 19
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря ти. Другият път ще обърна повече внимание на закваската и температурата. Само ще споделя, че почти половината сирене вече го няма. Това е твърде показателно, нали? Благодаря за идеята и рецептата.9 Мар 2015
# 18
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
gigi. 2000, всяка седмица приготвям сиренето и да ти кажа честно досега никога не се е случвало да киселее... На тази ти питанка, нямам представа как да ти отговоря, направо ме затрудни... :( :( :( За да има кисел вкус (си мисля), или млякото ти е било по-топло от необходимото, или закваската ти е била кисела. Може и да греша, но само за това се сещам...9 Мар 2015
# 17
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
perunika, най-после направих сиренцето. Спазих точно рецептата, получи се вкусно, но леко ми киселее. Това нормално ли е и ако не, на какво може да се дължи? Ох, аз пак с мойте питанки, ама много искам да си храня любимите с храна, минала през ръцете ми. Та ще продължавам да питам, извини ме, моля!
[Изпробвана]
9 Мар 2015
# 16
StelaB
ентусиаст с миксер
gigi. 2000, ще ми бъде интересно да видя рецептата за маслото.20 Фев 2015
# 15
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
В отговор на veselinka: Втора вечер подред приготвям крема сирене: и за мазане през седмицата и за събота, когато чакам много гости :) Та реших да увелича маята на 15 капки за същото количество мляко (2 литра), в резултат на направената проба, крайния продукт е значително по-гъсто крема сирене!17 Фев 2015
# 14
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Gigi. 2000, вкъщи хапваме по-безсолно и приготвено така крема сиренето е точно по нашия вкус. Занесох и на свеки да опита, според нея е безсолно, вкусове различни нали знаеш... :). Та съвета ми е да спазиш количеството на солта и ако е необходимо да досолиш готовия продукт. А сладкиши не съм приготвяла с него, не бих могла да коментирам, защо пък да не става и за тази цел...? :)17 Фев 2015
# 13
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
perunika, благодаря ти за бързия отговор! Предполагам, че и у нас няма да оцелее повече от седмица! А солта усеща ли се, може ли да ползвам сиренето за десерти? Живея на село, имам достъп до прекрасно мляко, и се интересувам живо от всички варианти за ползването му. Наскоро открих и пробвах рецепта за ферментирало (пасищно) масло. Ако има интерес, мога да публикувам рецептата.16 Фев 2015
# 12
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Привет gigi. 2000, по реда на въпросите ти: 1. Преди да започнеш добавянето на киселото мляко, маята и солта, трябва да изчакаш температурата на свареното прясно мляко да стане подходяща за подквасване(като топнеш кутрето си в млякото да можеш да го задържиш няколко секунди) 2. Съхранявам готовото крема сирене в хладилник(в затворена кутия)до една седмица, от една доза излиза около 700 гр и вкъщи ни стига точно за седмица, може да има и по-голяма трайност, но при нас не се задържа за по-вече :) 3. Относно суроватката, тук в сайта съм виждала рецепти за теста приготвени с този продукт. Ако имаш още въпроси, съм на твое разположение! 16 Фев 2015
# 11
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Маята веднага след киселото мляко ли се слага, или се изчаква температурата да е подходяща за подсирване? Каква е трайността на полученото сирене? А изтеклата суроватка (това ли е думата? ) не може ли да се ползва, да речем, за замесване на тесто? Изключително любопитна рецепта! Тази неделя бях заета, с нетърпение чакам следващата, за да пробвам и аз!16 Фев 2015
# 10
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Миналата събота направих сиренето за втори път, определено ми се получи една идея-по воднисто от колкото на първия пъ, на вкус същото. И знаеш ли на какво го отдавам (направих една замяна): нямах под ръка кисело мляко и го замених със заквасена сметана. Та следващия път никакви експерименти, ще следвам рецептата точно :). Но щом се съмняваш в маята, опитай с друга или увеличи малко капките...13 Фев 2015
# 9
veselinka
виртуоз с тиган
Цеди се цяла нощ, както пише по рецепта... взех да се съмнявам във маята за сирене. То иначе няма друго какво да е, според мен де.12 Фев 2015
# 8
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Veselinka, колко време го остави да се цеди?12 Фев 2015
# 7
veselinka
виртуоз с тиган
Здравейте! Понеже ние също обичаме това "сирене", реших и аз да пробвам... получи ми се доста редичко... обаче не знам защо!12 Фев 2015
# 6
xevi
шеф на кухнята
Щом не е нужно да е в хладилник изцеждането и аз бих използвала мивката, само ще гледам да не е твърде горещ ден :) Домашно мляко трудно мога да намеря, но като намеря мая за сирене ще го пробвам с пастьоризирано :)11 Фев 2015
# 5
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Xevi, с пастьоризирано мляко не съм пробвала... като се има в предвид колко е "хубаво" купешкото мляко в България... Та за конкретната рецепта се снабдявам с домашно краве мляко. А за оцеждането се възползвам от батерията над мивката, в хладилник мисля, че ще ти е трудно.10 Фев 2015
# 4
xevi
шеф на кухнята
А дали може да се използва пастьоризирано мляко, така или иначе се вари преди обработка? И докато се отцежда в хладилник ли се държи?10 Фев 2015
# 3
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Харесва ми. Колко жалко, че не мога да го приготвя тук...1 Фев 2015
# 2
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рени, горещо препоръчвам рецептата! Вкъщи всички много харесаха сиренето, липсваше ми само някаква зелена подправка (копър или магданоз може би... ) нарязана на ситно. Другата седмица ще си набавя обезателно :)1 Фев 2015
# 1
renito
магьосник в кухнята
Пепи, рецептата ми хареса! У дома много обичаме крема сирене (особено синът ми), но напоследък никак не сме доволни от това, което има по магазините, така че... ще се прави:)1 Фев 2015
снимки от
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 1 Фев 2015
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.