Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Домашно крема сирене
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 6 изпробвана
Любима на 83 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Slavina
Снимка 654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 л сурово прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване3 с.л. високомаслено кисело мляко
  • Добави в списъка за пазаруване10 капки мая за сирене
  • Добави в списъка за пазаруване1 равна с.л. сол
Начин на приготвяне
Сварете прясното мляко. Охладете го до температура за подквасване (като топнете кутрето си в млякото да можете да го задържите няколко секунди). Разбъркайте киселото мляко в няколко лъжици от прясното и го добавете. По същия начин добавете маята, накрая сложете солта. Завийте с одеяло или дебел пуловер съда с млякото и го оставете за 2-3 часа. Пресипете в тензух и оставете да се отцеди за 12 часа (една нощ). Получава се 700-800 г превъзходно крема сирене.

* За да получа пухкава консистенция, изцеденото вече сирене разбих за няколко минути на висока степен с миксер (с бъркалки за течни теста, не с пасатор).
Рецептата е добавена от perunika на 1 Февруари 2015 г.
Източник: http://passionscooking.blogspot.com/2014/03/blog-post_20.html
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 6 29 Юли 2018
# 36
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Получи се идеално крема сирене. Киселото мляко го смесих със заквасена сметана и го сложих да се отцежда в хладилник.
[Изпробвана]
29 Юли 2018
# 35
stela_e
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Получи се страхотно крема сирене! Повече няма да купя от магазина. Благодаря за споделената рецепта!
[Изпробвана]
13 Дек 2017
снимки от
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 5 18 Юли 2017
# 34
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
perunika още веднъж благодаря за рецептата. Поредната хапната филийка.18 Юли 2017
# 33
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря perunika. Другият път ще си купя домашно мляко.17 Юли 2017
# 32
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Да ви е сладко, zlare! :) 16 Юли 2017
снимки от
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 16 Юли 2017
# 31
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Стана страхотен, но малко количество. Изпълних всичко по рецептата, но имаше страшно много суроватка още в тенджерата. Може да е от млякото... знам ли. Но ще се хапне със сигурност.16 Юли 2017
# 30
zlare
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Започнах го, дано се справя.
[Изпробвана]
15 Юли 2017
# 29
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Не, не мисля, че ще е проблем, mons :)28 Апр 2017
# 28
mons1977
чирак с черпак
Майка ми го е нарязала преди да го сложи да се цеди. Това проблем ли е? 27 Апр 2017
# 27
jacksparrow_bg
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
За втори път правя сиренето, преди седмица ми се получи с леко кисел вкус и доста рядко. Грешката беше, че от нетърпение :) да го опитам, го оставих да се изцеди за около два-три часа. Мисля че от там идва и киселия вкус. Вчера го направих пак и го цедих цяла нощ, разбих с миксер и изчаках хубаво да се охлади в хладилника. Очарован съм от резултата, гъсто, пухкаво и с много свеж и приятен вкус. :) Много благодарности на perunika за споделената рецепта.
[Изпробвана]
4 Юли 2016
# 26
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Хе-хе-хе Перуника, страхотна си с тези твой савети :) Днес ще купя мляко и ще опитам съвета ти, ще го оставя да се подсирва 1 час. Май няма да чакам да се захлади за да си го приготвям честичко :). Благодаря за съветите Перуника. С риск админите да ми направят забележка, че само аз правя коментари :) ще споделя отново резултата. Хубави почивни дни :):):)11 Юли 2015
# 25
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Привет, Лилиа, да разбирам, че и ти си се специализирала вече :) Браво! Ако ми позволиш един съвет и за киселия вкус, намали времето за подсирване до час например. В горещите дни млякото бързо вкисва и след това готовия продукт киселее.9 Юли 2015
# 24
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Привет Перуника, Направих отново сиренцето точно по рецептата(с 10 капки мая) :) и стана супер. Само да захлади малко времето и ще се прави често, защото сега от горещините тук придоби един леко кисел вкус. Благодаря за хитринката и за рецептата:)9 Юли 2015
# 23
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Привет, Лилиа, радвам се, че сте доволни от рецептата! Аз приготвям крема сиренце, всяка седмица и без да искам се специализирах в направата му :). Та сухичко и ронливо ти се е получило, не защото си го изцедила по-вече, а маята е множко. Ще споделя един трик, следващият път запази една чаша от суроватката и когато започнеш да разбиваш с миксера готовия продукт, добавяй по малко от течността (толкова, че да ти хареса на гъстота). Поздрави от мен и да ви е сладко! :)21 Юни 2015
# 22
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Такааа, крема сиренцето е супер :). Направих го с пастьоризирано мляко (тук няма от къде да си купя домашно), а киселото мляко беше 4 % и 1 ч. л. мая (нямах капкомер), от 1, 5 л. излезе около 200 гр. крема сирене. Предполагам, че количеството е по-малко защото млякото е с по-малка масленост от домашното. Следващият път - 1. Ще си купя капкомер :) и 2. Ще го оставя да се цеди по-малко време. Сега е малко сухичко и ронливо. Ще споделя как е станало следващият път. :) Благодаря за рецептата.
[Изпробвана]
21 Юни 2015
# 21
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Meri_Popins, аз благодаря за доверието! Вкъщи сиренцето е на голяма почит, радвам се че си доволна от рецептата! :) Да ви е сладко! 8 Апр 2015
# 20
Meri_Popins
магьосник в кухнята
уникално... благодаря!8 Апр 2015
# 19
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря ти. Другият път ще обърна повече внимание на закваската и температурата. Само ще споделя, че почти половината сирене вече го няма. Това е твърде показателно, нали? Благодаря за идеята и рецептата.9 Мар 2015
# 18
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
gigi. 2000, всяка седмица приготвям сиренето и да ти кажа честно досега никога не се е случвало да киселее... На тази ти питанка, нямам представа как да ти отговоря, направо ме затрудни... :( :( :( За да има кисел вкус (си мисля), или млякото ти е било по-топло от необходимото, или закваската ти е била кисела. Може и да греша, но само за това се сещам...9 Мар 2015
# 17
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
perunika, най-после направих сиренцето. Спазих точно рецептата, получи се вкусно, но леко ми киселее. Това нормално ли е и ако не, на какво може да се дължи? Ох, аз пак с мойте питанки, ама много искам да си храня любимите с храна, минала през ръцете ми. Та ще продължавам да питам, извини ме, моля!
[Изпробвана]
9 Мар 2015
# 16
StelaB
ентусиаст с миксер
gigi. 2000, ще ми бъде интересно да видя рецептата за маслото.20 Фев 2015
# 15
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
В отговор на veselinka: Втора вечер подред приготвям крема сирене: и за мазане през седмицата и за събота, когато чакам много гости :) Та реших да увелича маята на 15 капки за същото количество мляко (2 литра), в резултат на направената проба, крайния продукт е значително по-гъсто крема сирене!17 Фев 2015
# 14
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Gigi. 2000, вкъщи хапваме по-безсолно и приготвено така крема сиренето е точно по нашия вкус. Занесох и на свеки да опита, според нея е безсолно, вкусове различни нали знаеш... :). Та съвета ми е да спазиш количеството на солта и ако е необходимо да досолиш готовия продукт. А сладкиши не съм приготвяла с него, не бих могла да коментирам, защо пък да не става и за тази цел...? :)17 Фев 2015
# 13
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
perunika, благодаря ти за бързия отговор! Предполагам, че и у нас няма да оцелее повече от седмица! А солта усеща ли се, може ли да ползвам сиренето за десерти? Живея на село, имам достъп до прекрасно мляко, и се интересувам живо от всички варианти за ползването му. Наскоро открих и пробвах рецепта за ферментирало (пасищно) масло. Ако има интерес, мога да публикувам рецептата.16 Фев 2015
# 12
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Привет gigi. 2000, по реда на въпросите ти: 1. Преди да започнеш добавянето на киселото мляко, маята и солта, трябва да изчакаш температурата на свареното прясно мляко да стане подходяща за подквасване(като топнеш кутрето си в млякото да можеш да го задържиш няколко секунди) 2. Съхранявам готовото крема сирене в хладилник(в затворена кутия)до една седмица, от една доза излиза около 700 гр и вкъщи ни стига точно за седмица, може да има и по-голяма трайност, но при нас не се задържа за по-вече :) 3. Относно суроватката, тук в сайта съм виждала рецепти за теста приготвени с този продукт. Ако имаш още въпроси, съм на твое разположение! 16 Фев 2015
# 11
gigi.2000
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Маята веднага след киселото мляко ли се слага, или се изчаква температурата да е подходяща за подсирване? Каква е трайността на полученото сирене? А изтеклата суроватка (това ли е думата? ) не може ли да се ползва, да речем, за замесване на тесто? Изключително любопитна рецепта! Тази неделя бях заета, с нетърпение чакам следващата, за да пробвам и аз!16 Фев 2015
# 10
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Миналата събота направих сиренето за втори път, определено ми се получи една идея-по воднисто от колкото на първия пъ, на вкус същото. И знаеш ли на какво го отдавам (направих една замяна): нямах под ръка кисело мляко и го замених със заквасена сметана. Та следващия път никакви експерименти, ще следвам рецептата точно :). Но щом се съмняваш в маята, опитай с друга или увеличи малко капките...13 Фев 2015
# 9
veselinka
виртуоз с тиган
Цеди се цяла нощ, както пише по рецепта... взех да се съмнявам във маята за сирене. То иначе няма друго какво да е, според мен де.12 Фев 2015
# 8
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Veselinka, колко време го остави да се цеди?12 Фев 2015
# 7
veselinka
виртуоз с тиган
Здравейте! Понеже ние също обичаме това "сирене", реших и аз да пробвам... получи ми се доста редичко... обаче не знам защо!12 Фев 2015
# 6
xevi
шеф на кухнята
Щом не е нужно да е в хладилник изцеждането и аз бих използвала мивката, само ще гледам да не е твърде горещ ден :) Домашно мляко трудно мога да намеря, но като намеря мая за сирене ще го пробвам с пастьоризирано :)11 Фев 2015
# 5
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Xevi, с пастьоризирано мляко не съм пробвала... като се има в предвид колко е "хубаво" купешкото мляко в България... Та за конкретната рецепта се снабдявам с домашно краве мляко. А за оцеждането се възползвам от батерията над мивката, в хладилник мисля, че ще ти е трудно.10 Фев 2015
# 4
xevi
шеф на кухнята
А дали може да се използва пастьоризирано мляко, така или иначе се вари преди обработка? И докато се отцежда в хладилник ли се държи?10 Фев 2015
# 3
lilialkara
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Харесва ми. Колко жалко, че не мога да го приготвя тук...1 Фев 2015
# 2
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рени, горещо препоръчвам рецептата! Вкъщи всички много харесаха сиренето, липсваше ми само някаква зелена подправка (копър или магданоз може би... ) нарязана на ситно. Другата седмица ще си набавя обезателно :)1 Фев 2015
# 1
renito
магьосник в кухнята
Пепи, рецептата ми хареса! У дома много обичаме крема сирене (особено синът ми), но напоследък никак не сме доволни от това, което има по магазините, така че... ще се прави:)1 Фев 2015
снимки от
perunika
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 1 Фев 2015
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Slavinaот Lirinkaот Lirinkaот zlareот zlareот zlareот ren4okот ren4okот ren4okот ren4okот ren4okот ren4okот ren4okот ren4okот ren4okот ren4okот renitoот zlareот pipilotaот pipilota
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.