 |
|
Домашно крема сирене
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 7  Любима на 87 готвача  |  |
Снимката е добавена от milenarr
Необходими продукти
- • 2 л сурово прясно мляко
- • 3 с.л. високомаслено кисело мляко
- • 10 капки мая за сирене
- • 1 равна с.л. сол
Начин на приготвяне
Сварете прясното мляко. Охладете го до температура за подквасване (като топнете кутрето си в млякото да можете да го задържите няколко секунди). Разбъркайте киселото мляко в няколко лъжици от прясното и го добавете. По същия начин добавете маята, накрая сложете солта. Завийте с одеяло или дебел пуловер съда с млякото и го оставете за 2-3 часа. Пресипете в тензух и оставете да се отцеди за 12 часа (една нощ). Получава се 700-800 г превъзходно крема сирене.
* За да получа пухкава консистенция, изцеденото вече сирене разбих за няколко минути на висока степен с миксер (с бъркалки за течни теста, не с пасатор).
* За да получа пухкава консистенция, изцеденото вече сирене разбих за няколко минути на висока степен с миксер (с бъркалки за течни теста, не с пасатор).
Рецептата е добавена от perunika на 1 Февруари 2015 г.
Източник: http://passionscooking.blogspot.com/2014/03/blog-post_20.html
Източник: http://passionscooking.blogspot.com/2014/03/blog-post_20.html
Още рецепти за:
Топ 100 рецепти 2015 ⋅ Други (несортирани) ⋅ Домашни сирена ⋅ Домашни млечни продукти ⋅ Българска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от milenarr [Изпробвал рецептата] |
 Така нападнаха сиренцето, че само това остана :) |
27 Окт 2019 |
| # 37 milenarr [Изпробвал рецептата] | И аз приготвих крема сиренето. Стана страхотно и сигурно няма да оцелее дълго. Благодаря за чудесната рецепта! Много е вкусно и ще забравим за това от магазина. [Изпробвана] | 27 Окт 2019 |
| снимки от Slavina [Изпробвал рецептата] |
 |
29 Юли 2018 |
| # 36 Slavina [Изпробвал рецептата] | Получи се идеално крема сирене. Киселото мляко го смесих със заквасена сметана и го сложих да се отцежда в хладилник. [Изпробвана] | 29 Юли 2018 |
| # 35 stela_e  [Изпробвал рецептата] | Получи се страхотно крема сирене! Повече няма да купя от магазина. Благодаря за споделената рецепта! [Изпробвана] | 13 Дек 2017 |
| снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
 |
18 Юли 2017 |
| # 34 zlare [Изпробвал рецептата] | perunika още веднъж благодаря за рецептата. Поредната хапната филийка. | 18 Юли 2017 |
| # 33 zlare [Изпробвал рецептата] | Благодаря perunika. Другият път ще си купя домашно мляко. | 17 Юли 2017 |
| # 32 perunika [Автор на рецептата] | Да ви е сладко, zlare! 
| 16 Юли 2017 |
| снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
 |
16 Юли 2017 |
| # 31 zlare [Изпробвал рецептата] | Стана страхотен, но малко количество. Изпълних всичко по рецептата, но имаше страшно много суроватка още в тенджерата. Може да е от млякото... знам ли. Но ще се хапне със сигурност. | 16 Юли 2017 |
| # 30 zlare [Изпробвал рецептата] | Започнах го, дано се справя. [Изпробвана] | 15 Юли 2017 |
| # 29 perunika [Автор на рецептата] | Не, не мисля, че ще е проблем, mons | 28 Апр 2017 |
| # 28 mons1977  | Майка ми го е нарязала преди да го сложи да се цеди. Това проблем ли е? | 27 Апр 2017 |
| # 27 jacksparrow_bg  [Изпробвал рецептата] | За втори път правя сиренето, преди седмица ми се получи с леко кисел вкус и доста рядко. Грешката беше, че от нетърпение да го опитам, го оставих да се изцеди за около два-три часа. Мисля че от там идва и киселия вкус. Вчера го направих пак и го цедих цяла нощ, разбих с миксер и изчаках хубаво да се охлади в хладилника. Очарован съм от резултата, гъсто, пухкаво и с много свеж и приятен вкус. Много благодарности на perunika за споделената рецепта. [Изпробвана] | 4 Юли 2016 |
| # 26 lilialkara [Изпробвал рецептата] | Хе-хе-хе Перуника, страхотна си с тези твой савети Днес ще купя мляко и ще опитам съвета ти, ще го оставя да се подсирва 1 час. Май няма да чакам да се захлади за да си го приготвям честичко . Благодаря за съветите Перуника. С риск админите да ми направят забележка, че само аз правя коментари ще споделя отново резултата. Хубави почивни дни | 11 Юли 2015 |
| # 25 perunika [Автор на рецептата] | Привет, Лилиа, да разбирам, че и ти си се специализирала вече Браво! Ако ми позволиш един съвет и за киселия вкус, намали времето за подсирване до час например. В горещите дни млякото бързо вкисва и след това готовия продукт киселее. | 9 Юли 2015 |
| # 24 lilialkara [Изпробвал рецептата] | Привет Перуника, Направих отново сиренцето точно по рецептата(с 10 капки мая) и стана супер. Само да захлади малко времето и ще се прави често, защото сега от горещините тук придоби един леко кисел вкус. Благодаря за хитринката и за рецептата | 9 Юли 2015 |
| # 23 perunika [Автор на рецептата] | Привет, Лилиа, радвам се, че сте доволни от рецептата! Аз приготвям крема сиренце, всяка седмица и без да искам се специализирах в направата му . Та сухичко и ронливо ти се е получило, не защото си го изцедила по-вече, а маята е множко. Ще споделя един трик, следващият път запази една чаша от суроватката и когато започнеш да разбиваш с миксера готовия продукт, добавяй по малко от течността (толкова, че да ти хареса на гъстота). Поздрави от мен и да ви е сладко! | 21 Юни 2015 |
| # 22 lilialkara [Изпробвал рецептата] | Такааа, крема сиренцето е супер . Направих го с пастьоризирано мляко (тук няма от къде да си купя домашно), а киселото мляко беше 4 % и 1 ч. л. мая (нямах капкомер), от 1, 5 л. излезе около 200 гр. крема сирене. Предполагам, че количеството е по-малко защото млякото е с по-малка масленост от домашното. Следващият път - 1. Ще си купя капкомер и 2. Ще го оставя да се цеди по-малко време. Сега е малко сухичко и ронливо. Ще споделя как е станало следващият път. Благодаря за рецептата. [Изпробвана] | 21 Юни 2015 |
| # 21 perunika [Автор на рецептата] | Meri_Popins, аз благодаря за доверието! Вкъщи сиренцето е на голяма почит, радвам се че си доволна от рецептата! Да ви е сладко!
| 8 Апр 2015 |
| # 20 Meri_Popins | уникално... благодаря! | 8 Апр 2015 |
| # 19 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Благодаря ти. Другият път ще обърна повече внимание на закваската и температурата. Само ще споделя, че почти половината сирене вече го няма. Това е твърде показателно, нали? Благодаря за идеята и рецептата. | 9 Мар 2015 |
| # 18 perunika [Автор на рецептата] | gigi. 2000, всяка седмица приготвям сиренето и да ти кажа честно досега никога не се е случвало да киселее... На тази ти питанка, нямам представа как да ти отговоря, направо ме затрудни... 
За да има кисел вкус (си мисля), или млякото ти е било по-топло от необходимото, или закваската ти е била кисела. Може и да греша, но само за това се сещам... | 9 Мар 2015 |
| # 17 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | perunika, най-после направих сиренцето. Спазих точно рецептата, получи се вкусно, но леко ми киселее. Това нормално ли е и ако не, на какво може да се дължи? Ох, аз пак с мойте питанки, ама много искам да си храня любимите с храна, минала през ръцете ми. Та ще продължавам да питам, извини ме, моля! [Изпробвана] | 9 Мар 2015 |
| # 16 StelaB  | gigi. 2000, ще ми бъде интересно да видя рецептата за маслото. | 20 Фев 2015 |
| # 15 perunika [Автор на рецептата] | В отговор на veselinka: Втора вечер подред приготвям крема сирене: и за мазане през седмицата и за събота, когато чакам много гости Та реших да увелича маята на 15 капки за същото количество мляко (2 литра), в резултат на направената проба, крайния продукт е значително по-гъсто крема сирене! | 17 Фев 2015 |
| # 14 perunika [Автор на рецептата] | Gigi. 2000, вкъщи хапваме по-безсолно и приготвено така крема сиренето е точно по нашия вкус. Занесох и на свеки да опита, според нея е безсолно, вкусове различни нали знаеш... . Та съвета ми е да спазиш количеството на солта и ако е необходимо да досолиш готовия продукт. А сладкиши не съм приготвяла с него, не бих могла да коментирам, защо пък да не става и за тази цел...? | 17 Фев 2015 |
| # 13 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | perunika, благодаря ти за бързия отговор! Предполагам, че и у нас няма да оцелее повече от седмица! А солта усеща ли се, може ли да ползвам сиренето за десерти? Живея на село, имам достъп до прекрасно мляко, и се интересувам живо от всички варианти за ползването му. Наскоро открих и пробвах рецепта за ферментирало (пасищно) масло. Ако има интерес, мога да публикувам рецептата. | 16 Фев 2015 |
| # 12 perunika [Автор на рецептата] | Привет gigi. 2000, по реда на въпросите ти:
1. Преди да започнеш добавянето на киселото мляко, маята и солта, трябва да изчакаш температурата на свареното прясно мляко да стане подходяща за подквасване(като топнеш кутрето си в млякото да можеш да го задържиш няколко секунди)
2. Съхранявам готовото крема сирене в хладилник(в затворена кутия)до една седмица, от една доза излиза около 700 гр и вкъщи ни стига точно за седмица, може да има и по-голяма трайност, но при нас не се задържа за по-вече
3. Относно суроватката, тук в сайта съм виждала рецепти за теста приготвени с този продукт.
Ако имаш още въпроси, съм на твое разположение!
| 16 Фев 2015 |
| # 11 gigi.2000 [Изпробвал рецептата] | Маята веднага след киселото мляко ли се слага, или се изчаква температурата да е подходяща за подсирване? Каква е трайността на полученото сирене? А изтеклата суроватка (това ли е думата? ) не може ли да се ползва, да речем, за замесване на тесто? Изключително любопитна рецепта! Тази неделя бях заета, с нетърпение чакам следващата, за да пробвам и аз! | 16 Фев 2015 |
| # 10 perunika [Автор на рецептата] | Миналата събота направих сиренето за втори път, определено ми се получи една идея-по воднисто от колкото на първия пъ, на вкус същото. И знаеш ли на какво го отдавам (направих една замяна): нямах под ръка кисело мляко и го замених със заквасена сметана. Та следващия път никакви експерименти, ще следвам рецептата точно . Но щом се съмняваш в маята, опитай с друга или увеличи малко капките... | 13 Фев 2015 |
| # 9 veselinka | Цеди се цяла нощ, както пише по рецепта... взех да се съмнявам във маята за сирене. То иначе няма друго какво да е, според мен де. | 12 Фев 2015 |
| # 8 perunika [Автор на рецептата] | Veselinka, колко време го остави да се цеди? | 12 Фев 2015 |
| # 7 veselinka | Здравейте! Понеже ние също обичаме това "сирене", реших и аз да пробвам... получи ми се доста редичко... обаче не знам защо! | 12 Фев 2015 |
| # 6 xevi  | Щом не е нужно да е в хладилник изцеждането и аз бих използвала мивката, само ще гледам да не е твърде горещ ден Домашно мляко трудно мога да намеря, но като намеря мая за сирене ще го пробвам с пастьоризирано | 11 Фев 2015 |
| # 5 perunika [Автор на рецептата] | Xevi, с пастьоризирано мляко не съм пробвала... като се има в предвид колко е "хубаво" купешкото мляко в България... Та за конкретната рецепта се снабдявам с домашно краве мляко. А за оцеждането се възползвам от батерията над мивката, в хладилник мисля, че ще ти е трудно. | 10 Фев 2015 |
| # 4 xevi | А дали може да се използва пастьоризирано мляко, така или иначе се вари преди обработка? И докато се отцежда в хладилник ли се държи? | 10 Фев 2015 |
| # 3 lilialkara [Изпробвал рецептата] | Харесва ми. Колко жалко, че не мога да го приготвя тук... | 1 Фев 2015 |
| # 2 perunika [Автор на рецептата] | Рени, горещо препоръчвам рецептата! Вкъщи всички много харесаха сиренето, липсваше ми само някаква зелена подправка (копър или магданоз може би... ) нарязана на ситно. Другата седмица ще си набавя обезателно | 1 Фев 2015 |
| # 1 renito | Пепи, рецептата ми хареса! У дома много обичаме крема сирене (особено синът ми), но напоследък никак не сме доволни от това, което има по магазините, така че... ще се прави | 1 Фев 2015 |
| снимки от perunika [Автор на рецептата] |
   |
1 Фев 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.