Желатинът се накисва в 2-3 с.л. студена вода. Захарта с 1-2 с.л. вода се карамелизира и се прибавя 100 мл кафе. Възвира и се оставя да се охлади и към него се прибавя набъбналия желатин. Бърка се докато желатина се разтопи. Добавя се останалото 100 мл кафе. Разбиват се белтъците и внимателно се прибавят към разбитата сметана. Двете смеси се съединяват с бавно бъркане. Кремчето се разпределя в купички и се оставя в хладилник да се желира. При сервиране се гарнира със сладолед и шоколадови пръчици.