Сваряваме спанака, изцеждаме го добре и го нарязваме на дребно. Поставяме в дълбок съд, прибавяме намокрения и изстискан хляб, едно цяло яйце и два жълтъка, маслото, натрошеното сирене, настъргания лук, черен пипер, сол и разбъркваме добре. От получената смес приготвяме продълговати и кръгли крокети. Разбиваме белтъка от двете яйца с две лъжици вода, потапяме крокетите, овалваме ги в галета, след това отново в белтък и пак в галета и ги пържим в нагорещено олио до зачервяване.