Козунак и козуначни кифлички
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 6 Любима на 181 готвача |
Снимката е добавена от Zoritooo
Необходими продукти
- • 5 бр. яйца
- • 1 ч.ч. прясно мляко
- • 1/2 ч.ч. олио
- • 1 пакетче прясна мая - 25 г
- • 14 сл. захар
- • 1/4 ч.л. сол
- • кората на 1 бр. лимон (настъргана)
- • 280 г локум
- • 1/2 ч.ч. дребно смлени орехи
- • 1 с.л. какао
- • 1/2 ч.ч. стафиди
- • захар за поръсване
- • брашно - колкото поеме (малко над 1 кг)
Начин на приготвяне
В купа слагаме маята с малко сол и захар и заливаме с 1/2 ч.ч. затоплено мляко. Разбъркваме и добавяме брашно - да се получи гъста кашичка. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса. През това време нарязваме локума на лентички и настъргваме кората на лимона.
В купа слагаме 3 бр. яйца и 2 бр. белтъци (двата жълтъка отделяме в чашка за намазване на козунаците). Разбиваме, добавяме захарта, млякото, кората на лимона, олиото и накрая втасалата мая. Добавяме малко по малко брашно като непрекъснато разбъркваме. Изваждаме сместа на плот и продължаваме с месенето като добавяме брашно. Аз, блъскам, (удрям в плота) тестото най-малко 100 пъти - това го знам от баба ми. По този начин влиза въздух и тестото става по-добро. Месим, докато се появят мехурчета по повърхността. Слагаме тестото в купа, завиваме с кърпа и оставяме да втаса (да се надигне и удвои размера си). Втасалото тесто изваждаме на намасления обилно плот и разделяме на 3 части. Всяка една разделяме на още 3 и с маслени ръце (козуначено тесто не се точи) раздърпваме за да се получи лентичка. В едната слагаме локум, в другата стафиди, а в третата орехите, смесени с какаото и няколко капки мляко. Лентите заплитаме на плитка, поставяме в кексова тавичка, намазваме с разбития жълтък и поръсваме със захар. Оформените козунаци оставяме на топло - отново да удвоят размера си. Поставяме в леко загрята фурна. Печем на 150-170С.
* По същата рецепта приготвям и козуначени кифлички, но в тях слагам само локум. За кифличките също разделям цялото тесто на 3 части. Всяка една раздърпвам с ръце върху обилно намаслен плот и с намаслени ръце. Когато тестото е добре омесено и втасало е лесно за обработка. От всеки кръг изрязвам с много остър нож по 9 триъгълничета. Слагам парченца локум в широката част и навивам.
В купа слагаме 3 бр. яйца и 2 бр. белтъци (двата жълтъка отделяме в чашка за намазване на козунаците). Разбиваме, добавяме захарта, млякото, кората на лимона, олиото и накрая втасалата мая. Добавяме малко по малко брашно като непрекъснато разбъркваме. Изваждаме сместа на плот и продължаваме с месенето като добавяме брашно. Аз, блъскам, (удрям в плота) тестото най-малко 100 пъти - това го знам от баба ми. По този начин влиза въздух и тестото става по-добро. Месим, докато се появят мехурчета по повърхността. Слагаме тестото в купа, завиваме с кърпа и оставяме да втаса (да се надигне и удвои размера си). Втасалото тесто изваждаме на намасления обилно плот и разделяме на 3 части. Всяка една разделяме на още 3 и с маслени ръце (козуначено тесто не се точи) раздърпваме за да се получи лентичка. В едната слагаме локум, в другата стафиди, а в третата орехите, смесени с какаото и няколко капки мляко. Лентите заплитаме на плитка, поставяме в кексова тавичка, намазваме с разбития жълтък и поръсваме със захар. Оформените козунаци оставяме на топло - отново да удвоят размера си. Поставяме в леко загрята фурна. Печем на 150-170С.
* По същата рецепта приготвям и козуначени кифлички, но в тях слагам само локум. За кифличките също разделям цялото тесто на 3 части. Всяка една раздърпвам с ръце върху обилно намаслен плот и с намаслени ръце. Когато тестото е добре омесено и втасало е лесно за обработка. От всеки кръг изрязвам с много остър нож по 9 триъгълничета. Слагам парченца локум в широката част и навивам.
Рецептата е добавена от Evi4ka на 24 Август 2010 г.
Още рецепти за:
Великден ⋅ Козунаци и сладки хлябове ⋅ Козунак ⋅ Козуначени десерти ⋅ Сладки кифлички и кроасани ⋅ Българска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от zlare [Изпробвал рецептата] |
17 Апр 2020 | |
# 18 zlare [Изпробвал рецептата] | Станаха превъзходни на вкус.
Светли празници на всички! [Изпробвана] | 17 Апр 2020 |
# 17 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Великолепни козунаци станаха по тази чудесна рецепта! [Изпробвана] | 30 Апр 2019 |
снимки от Black_Beret [Изпробвал рецептата] |
30 Апр 2019 | |
снимки от veselata_g_k [Изпробвал рецептата] |
13 Апр 2019 | |
# 16 veselata_g_k [Изпробвал рецептата] | Всеки път прекрасни! | 13 Апр 2019 |
снимки от veselata_g_k [Изпробвал рецептата] |
21 Фев 2017 | |
# 15 veselata_g_k [Изпробвал рецептата] | Рецептата е супер! [Изпробвана] | 21 Фев 2017 |
# 14 l4ileva | Една идея и от мен: Вместо да удряш тестото по плота- в пералнята добре завито в няколко найлонови торби на центрофуга. | 21 Мар 2016 |
# 13 tcip [Изпробвал рецептата] | Приготвих рецептата успешно [Изпробвана] | 20 Апр 2014 |
снимки от tcip [Изпробвал рецептата] |
20 Апр 2014 | |
снимки от Diddka [Изпробвал рецептата] |
14 Юли 2013 | |
# 12 Diddka [Изпробвал рецептата] | -За първи път се опитах да ги направя, но кифличките се получиха наистина страхотни [Изпробвана] | 14 Юли 2013 |
снимки от Zoritooo [Изпробвал рецептата] |
14 Мар 2013 | |
# 11 Evi4ka [Автор на рецептата] | Привет Благодаря за добрите думи. Сега започвам да меся козунаци и ще добавя нови снимки. | 23 Апр 2011 |
# 10 akva7 | Като гледам снимките, направо ми възбуждате апетита. Скоро и аз ще взема да я направя тази рецепта и пак ще пиша за резултата и тогава ще дам оценката си. | 17 Апр 2011 |
# 9 Zoritooo [Изпробвал рецептата] | малко повече от килограм някъде + 200 гр. | 17 Апр 2011 |
# 8 dorotti | Колко брашно поема | 17 Апр 2011 |
снимки от Zoritooo [Изпробвал рецептата] |
16 Апр 2011 | |
# 7 Zoritooo [Изпробвал рецептата] | Добавих портолакова кора и ванилия, и нямах локум и сложих желирани бонбони | 16 Апр 2011 |
# 6 Zoritooo [Изпробвал рецептата] | Получиха се идеални козунаци на сутринта не беше останала и следа от тях [Изпробвана] | 16 Апр 2011 |
# 5 Zoritooo [Изпробвал рецептата] | Колко брашно поема - горе долу | 15 Апр 2011 |
# 4 Evi4ka [Автор на рецептата] | Здравей, xevi. За месене винаги използвам прясна мая и задължително със стайна температура. | 26 Авг 2010 |
# 3 xevi | Маята е прясна, а не суха нали? | 26 Авг 2010 |
# 2 Evi4ka [Автор на рецептата] | Привет, akva7. За кифличките също разделям цялото тесто на 3 части. Всяка една раздърпвам с ръце върху обилно намаслен плот/и с намаслени ръце/. Когато тестото е добре омесено и втасало е лесно за обработка. От всеки кръг изрязвам с много остър нож по 9 триъгълничета. Слагам парченца локум в широката част и навивам. Следващия път когато приготвям ще направя повече снимки и... дано съм полезна. | 25 Авг 2010 |
снимки от Evi4ka [Автор на рецептата] |
Тези кифлички са по същата рецепта, но без захар и с пълнеж от сирене и яйце. |
24 Авг 2010 |
# 1 akva7 | А кифлите как ги правиш, пак с ръце ли? Ако може дай снимков материал, за да се види как става, иначе трябва да налучквам! Питам, защото пишеш, че козуначното тесто не се точи. Извини ме, но тази технология за свиване на кифлите само с ръце не я знам. | 24 Авг 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.