Карфиолът се почиства и се разделя на розички. Смила се в блендер или чопър, но не прекалено. Трябва да стане на трохи. Прехвърля се в купа. Морковът се обелва и се настъргва на фино ренде. Зеленият лук се почиства и се нарязва на ситно. Кашкавалът се настъргва също на фино ренде. Всички съставки се добавят към карфиола. Добавят се яйцата, сол и пипер на вкус, пармезана и се разбърква добре. От получената смес се оформят кюфтета, като моите са еднакви по размер и тегло. Теглих ги да са по 50 г. Излязоха ми 23 бр. Тава се застила с хартия за печене и се намазва със зехтин или олио. Подреждат се кюфтетата в нея и се пекат в загрята на 200 градуса фурна до приятен златист загар. Можете да ги изпечете и в еър фрайер. Да ви е сладко!