Обелете и нарежете ябълките на малки парченца, поставете ги в купа, като добавите малко лимонов сок, за да не почернеят.
В купа разбийте яйцата заедно със захарта. Смесете олиото и кафето (и двете на стайна температура) след това пресятото брашно заедно с бакпулвера. Разбъркайте добре съставките и добавете парчетата ябълка последни.
Намажете с мазнина форма за кекс с диаметър около 22-24 см., прехвърлете сместа в нея, поръсете с малко кристална захар на вкус, изпечете за около 40 минути на 180°.
След като е готов отворете вратата и оставете вътре за още 5 минути.