Приготвяме маринатата (смесваме продуктите), заливаме с нея нарязаното на парчета месо и го оставяме на хладно за 4-5 часа.

Изваждаме месото от марината, измиваме добре и го прехвърляме в тенджера под налягане. Заливаме със студена вода колкото да се покрие и слагаме на котлона за 10-тина минути. Изваждаме месото, подменяме водата, добавяме чашата бял вино, зрънцата черен пипер, дафиновия лист, малко мазнина и сол (ако е необходимо). Затваряме капака на тенджерата и варим месото до готовност. При мен два часа бяха напълно достатъчни, месото беше крехко и при допир с вилица се разпадаше.
Нарязваме лука на полумесеци, морковите на кръгчета и задушаваме в мазнина и няколко лъжици вода. Добавяме нарязаните на кръгчета гъби, посоляваме и подправяме с мащерка и черен пипер, разбъркваме зеленчуците и оставяме за още десетина минути на бавен огън. Завършваме с лъжичка червен пипер и белените домати, похлупваме за още 5 минути. Добавяме месото и 1-2 чаши от бульона (колкото да се покрие). Разбъркваме леко и на бавен огън още 20-30 минути.
Ако е необходимо може да сгъстите ястието с 1-2 лъжички царевично нишесте, предварително размито в малко вода.
Подправете със ситно нарязан магданоз.
Поднесете с картофено пюре или сварен бял ориз и чаша охладено вино