Патладжаните се опичат и се слагат в наклонена тавичка да се отцедят. Обелват се и се нарязват. Чушките също се опичат, обелват и нарязват. Всичко се смила, добавя се нарязания магданоз и сол. Сипва се в буркани и се стерилизира 90 минути. Хайверът се поднася с прибавени към него счукан чесън, оцет и олио.