Месото от заека престоява едно денонощие в марината от прясно мляко и неохладено масло колкото орех. Месото се измива, нарязва се и се запържва в 1/2 ч.ч. олио до златисто. Изважда се и се отделя в чиния на топло. В същата мазнина последователно се запържват двете глави лук, моркова и целината нарязани на филийки, добавя се брашното и доматената салца, разрежда се с виното и се добавя топлият бульон. Посолява се добавя се черният пипер и дафиновият лист. След като заври сосът, се прибавят месото, гъбите и дребните лукчета. Пушената сланина се нарязва на кубчета и се запържва, след което и тя се добавя към ястието. Ври приблизително 2 часа на тих огън.